野良坊菜（江戸東京野菜）

野良坊菜は菜の花の一種です。東京・五日市周辺では江戸時代に伊奈備前守がタネを配布して栽培をすすめ、天明・天保の飢饉のとき、このおかげで多くの住民の命が救われたとされているそうです。
菜の花類の独特な苦味やくせがなく、甘さがあるのが特徴。また、おひたしや胡麻和えが良く合います。色が鮮やかで歯ざわりもよく毎日食べて飽きない野菜です。