伝統小松菜（江戸東京野菜）

関東地方で古くから親しまれている野菜。８代将軍・徳川吉宗が気に入り、それを食べた地名（小松川）にちなんで名づけたという逸話が残っています。
普通の小松菜は茎の途中から葉がついているの対し、伝統小松菜は茎の下の方から葉がついています。苦味が少なく旨味があり、食感は軟らかな上シャキシャキ感があるのが特徴です。旬は冬です。

※2013年4月20日（土）放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」に、「木村農園」の木村重佳さんが出演。木村さんが生産する「亀戸大根」「小松菜」を当店佐々木シェフが、畑の中で調理しました。