New! 厳選素材を使った贅沢“極“コース

20,000円 （税込・サービス料別途10％）

〈アミューズ〉
立川市・伊藤養鶏場烏骨鶏卵のポーチドエッグとキャビア
エストラゴンの香りがする冷たいマッシュポテトと鮪の漬け　さくらチップの瞬間燻製

〈前菜〉
江戸川区の小松菜・赤水菜のミックスハーブとシーフードをたっぷり使ったメリメロサラダ仕立て

〈前菜〉
東京軍鶏肉のラグーとハンガリー産・鴨フォアグラのアンクルート　ポルト酒のソース

〈魚料理〉
新潟県産・赤むつとカナダ産オマール海老のブイヤベース仕立て　ペルノ―とニイクラファームのハーブの香り

〈肉料理〉
黒毛和牛のポワレ　ハンガリー産・フォアグラとトリュフのロッシーニ仕立て

〈デザート〉
東京牛乳を使った巨峰のフランとライムのシブースト　ニイクラファームのミントのグラニテ

コーヒーと小菓子

＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。

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New! 季節の厳選素材を使ったプレスティージュメニュー

15,000円 （税込・サービス料別途10％）

〈アミューズ〉
立川市・伊藤養鶏場烏骨鶏卵のポーチドエッグとキャビア
エストラゴンの香りがする冷たいマッシュポテトと鮪の漬け　さくらチップの瞬間燻製

〈前菜〉
江戸川区の小松菜・赤水菜のミックスハーブとシーフードをたっぷり使ったメリメロサラダ仕立て

〈前菜〉
東京軍鶏肉のラグーとハンガリー産・鴨フォアグラのアンクルート　ポルト酒のソース

〈魚料理〉
静岡県産・黒舌平目と檜原村きのことブラウンマッシュルームのソールボンファン

〈肉料理〉
北海道産・蝦夷鹿肉のロースト　青梅ブルーベリーと赤ワインのソース

〈デザート〉
東京牛乳を使った巨峰のフランとライムのシブースト　ニイクラファームのミントのグラニテ

コーヒーと小菓子

＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。

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三國シェフおすすめの 東京素材たっぷり、リッチなメニュー

9,000円 （税込・サービス料別途10％）

〈アミューズ〉
タスマニアサーモンのマリネ　タルタル仕立て　ニイクラファーム・ディルの香り
八丈島ひんぎゃの塩のメルバトースト添え

〈前菜〉
青森県陸奥湾帆立貝のグリル　小金井の芯取菜と檜原村きのこのソテー　シェリービネガー風味の温かいサラダ

〈魚料理〉
房総沖で獲れた真鯛のポワレ　きたロッソ豆のブレゼ　グリーンマスタードとタイムの香り

〈肉料理〉
オーストラリア産・仔羊ロース肉のディアブル　季節の東京野菜エチュベと柚子胡椒風味の赤ワインソース

〈デザート〉
八王子産・イチジクとカシスムースのサブレブルトン　ヨーグルトのソルベ添え

コーヒー＆小菓子

＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。

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4,600円（ランチ）、5,800円（ランチ）、6,900円コース（税込・サービス料別途10％）

〈アミューズ〉
小平産・さつまいもと練馬の根菜ピクルスと海老真丈のヴァプール　サフラン風味のマヨネーズ

〈前菜〉
西多摩郡檜原村の舞茸、平茸、椎茸のフラン　東京牛乳のカプチーノ仕立て　パルミジャーノチップスを添えて

〈魚料理〉 4,600円・6,900円コース
東京湾産・スズキのムニエル　練馬産・千両茄子のムースリーヌ　バルサミコ酢ソース
府中産いんげんとミックスハーブのサラダ

〈肉料理〉 5,800円・6,900円コース
メキシコ産・アンガス牛ロース肉のグリル　国産生青胡椒と季節の東京野菜

〈デザート〉
小笠原ラム酒を効かせた東京牛乳で作ったババロア　フランス産・マロンのガトー
西東京ニイクラファームのスウィートバジルアイスクリーム

コーヒー＆小菓子

＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。